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          善變的白詩南,你有多了解它

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          瀏覽:- 發布日期:2016-02-20 15:27:00【

          白詩南(Chenin Blanc),原產于法國的盧瓦爾河谷(Loire Valley),在南非、美國加州以及華盛頓州等地都有不俗的表現。有人形容,白詩南就像葡界的變色龍,風格多樣,在不同的土壤、氣候和栽培管理技術下可釀出不同類型的葡萄酒。從干白到甜白,從靜止酒到起泡酒,善變的白詩南總能給人帶來意想不到的驚喜。

          青蘋果和杏仁是白詩南葡萄酒的典型風味。但是,作為一名“優秀的演員”,白詩南可不僅只有這一面。在不同的產區,白詩南釀造的葡萄酒帶有不同的風味,如梨子、桃子、杏子、柑橘、椴花、蜂蜜和烤榛子等。在法國老家,白詩南還具有獨特的礦石氣息,如潮濕的石頭味等。

          善變的白詩南,你有多了解它

          白詩南的風格

          稱白詩南為“多面能手”可一點都不為過。它既可以是干爽清脆,簡單易飲的,也可以是豐滿圓潤,帶有明顯的橡木桶風味的。當然,這都取決于白詩南所在的產區,以及采摘時的成熟度。在南非,白詩南又被稱為“Steen”,果味豐富,酒精度高,其高酸的特點還使得該地的白詩南成為了佐餐好酒。

          白詩南葡萄酒裝瓶較早,優質的白詩南在裝瓶后通??梢员4鏀?span>10年,其中的秘訣正是它所特有的十足的酸味。此外,酸味十足的白詩南是還釀制各種起泡酒的重要原料,尤其是索米爾起泡酒(Saumur Mousseux)及盧瓦爾起泡酒(Cremant de Loire)。除了上述特性外,白詩南還比較晚熟,可以釀制甜度各異的葡萄酒,相當于法國版的德國雷司令。

          白詩南的配餐指南

          干型白詩南——家禽肉、豬肉、撒上檸檬汁的海鮮,如蝦、牡蠣、貽貝、鮭魚,以及意大利面。

          甜型白詩南——藍紋奶酪、鵝肝醬、壽司、水果派以及香辣的亞洲菜。

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