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          純手工釀造葡萄酒真的就好么?

          2016-02-24 10:50:00 

          傳統觀點認為,只有手工采摘的葡萄才能釀出最好的酒。當你看到一瓶酒的背標上面用很長一段文字描述釀酒用的葡萄是手工采摘的或者葡萄酒是手工釀制的時候,你想到了什么?

          你一定會認為這款酒的品質會是非常好!你會認為手工的產品肯定比機械生產的產品質量好而且價格一定很高!

          其實這是錯誤的。

          圖片78

          圖片79

          因為現在的機械的功能的進步已經使它完全可以代替人手的功能,機械在有些方面的工作效果已經超過了人工。比如早在1980年機械采收葡萄的能力就已經超過了人工,在寒冷的冬天夜里去采收冰葡萄釀制冰酒時,一臺機械不用帶燈光就可以代替一個訓練有素的團隊更快速地完成采收,以更短的時間把采來的冰凍葡運到附近的釀酒廠進行壓榨。提高了冰酒的純度和質量。

          2011年在新西蘭Marlborough開展的一項研究更有力地證實了這一點,機械采收的長相思和黑比諾釀出來的酒的品質比人工采收的好,因為用這兩種葡萄釀酒時要求盡量縮短采收和壓榨之間的時間。這一點機械已經遠遠超過了人工,節約了大量的人力成本,降低了我們享受美酒的價格。

          當然,現在某些奢侈酒可能還在用人工采收葡萄,但是絕大多數的葡萄酒都是用機械采收的葡萄釀制而成的。因為我們現在已經生活在一個機械代替人工的時代了,當你坐在麥當勞里面享受美食的時候,你已經不會去介意你手里拿的漢堡是機器人制作的了。

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